4人份量

用料 - 比薩面團

• 水2/3杯
• 油1湯匙 蒜3瓣
• 全麥面粉1.5杯
• 鹽1/2茶匙
• 活性干酵母1茶匙

馬來羅勒醬

• 有機尼奧(Alce Nero)橄欖油1/3杯
• 本地羅勒葉(切碎)1杯
• 蒜3瓣
• 澳大利亞堅果3粒
• 鹽適量
• 白胡椒粉適量

點綴品

• 泰國羅勒葉4棵
• 雄鷄標油浸金槍魚片185克1罐

比薩面團

准備了所有面團食材后,除了鹽之外,便可以把其他所有的材料混合,在一個碗子內慢慢地 將它捏成一個球。不要將所有的水一並倒進面團,而是一點一點的慢慢加進去。最后下鹽。 將面團捏成球體,在它上面蓋一條濕布后,放在冰箱內一個小時,讓它發酵。

馬來羅勒醬

准備一碗冰水和煮一小鍋水。待水煮沸后,便將本地羅勒放進沸水中燙一燙,然后,馬上把 它撈起並放進冰水內冷卻。這樣熱燙羅勒,可保持它翠綠的顏色。 最后,用廚房衛生紙抹去葉上余下的水分。干了以后,把羅勒放入研缽或攪拌器,跟其他的 食材 (包括橄欖油、蒜瓣、澳大利亞堅果、適量的鹽和白胡椒粉)一同攪拌至幼滑。

比薩烘焙

從冰箱內拿出面團,在料理枱上和面團上撒些面粉,輾平面團。 嘗試把面團輾成20厘米長的圓形。 當輾平面團后,將羅勒醬平均地涂抺在面團上。在上面撒上雄鷄標金槍魚片。 把面團放在已經預熱在180度的烤箱內,烘焙15分鐘。

上菜

完成后,取出比薩,在上面放上幾棵新鮮的羅勒。