約300克

准備時間: 15分鐘     烹調時間: 約35分鐘

食材:

將以下材料攪拌均勻:

• 60克的青蔥
• 3個紅辣椒
• 2根香茅
• 100毫升玉米或葵花子油
• 1罐香辣的橄欖油金槍魚片（不去油)
• 200克新鮮的椰絲（隻取白色部分）
• ½湯匙姜黃粉
• 150毫克的水
• 50克的紅糖
• 以適量的鹽調味

烹調方式:

1. 把椰絲和黃薑粉放入熱鍋裡翻炒至略幹。取出待用。
2. 把攪拌好的材料倒入同個油鍋，以中火炒至油滾燙為止。放入金槍魚以及橄欖油、清水和紅糖一起煮至紅糖溶化。
3. 接著，將椰絲回鍋，加少許的鹽調味，繼續以中火反復煸炒至水份收乾。
4. 先放涼才配以熱騰騰的白飯或牛油麵包享用。這道金槍魚炒椰絲可冷藏在冰箱裡長達1星期。