可製作1個22釐米左右的蛋糕

材料：

• 1½杯椰絲
• 300克 冷凍藍莓
• 1杯白糖
• 2個雞蛋，攪拌均勻
• 125克黃油，融化
• 1 2/3杯自發麵粉
• 1 1/2杯雄鷄標™椰奶

做法:

1. 將烤箱預熱至180℃。解凍藍莓，在吸水紙上瀝幹水分。在一個22釐米的蛋糕模裡塗上潤滑脂，在底部和兩邊鋪上烘焙紙。
2. 在一個大碗裡混合椰奶和椰絲，放置5分鐘。
3. 在椰子混合物中加入白糖，雞蛋和黃油，攪拌均勻。輕輕拌入自發麵粉，接著放入藍莓攪拌。
4. 最後倒入蛋糕模，放入烤箱烤1小時，或直至裡面熟透。

 溫馨提示：取出後先冷卻5分鐘再放到蛋糕架上。