4人份量
用料
- 油1/2杯
- 咖喱葉1棵
- 番茄(切塊)1個
- 秋葵(切粒)2隻
- 小茄子(切粒)1隻
- 羅望子汁1/4杯
- 雄鷄標™椰漿140毫升1/2罐
- 鹽適量
- 白胡椒粉適量
- 雄鷄標™蕃茄汁鯖魚425克1罐
香料
- 紅蔥頭5個
- 蒜4瓣
- 姜2厘米厚
- 雄鷄標™咖喱粉2湯匙
磨碎
可用研缽或攪拌器來將香料磨碎。 將所有香料的材料:已去皮的紅蔥頭、蒜、姜和魚咖喱粉放迸去並研碎它。
調拌和煸炒
在鍋下油,燒熱油,下咖喱葉炒一下。接著,加已研碎的香料。用塑料刮刀從研缽刮走所有 香料碎末再把它炒至散發出香味。跟著,加入番茄、秋葵和茄子粒。 最后,加鯖魚罐頭裡面的番茄汁、羅望子汁和椰漿,接著調味。
煨制
要做一道香濃的咖喱,要讓醬汁煮至黏稠。接著放入鯖魚及余下的椰漿來保持它的 椰香味。讓它煨2-3分鐘及輕輕地攪拌,這樣才不會弄破那些鯖魚。
上菜
撒上一些辣椒絲,讓它的顏色更好看,再配以熱騰騰的米飯一起吃。
