中鏈脂肪酸（中鏈甘油三酯）的最佳來源

摘自抗衰老專家Prof. Shirasawa, PHD, MD 的書籍 “FOOD FOR THE BRAIN” ISBN 978-967-14205-1-5

眾所周知，椰子脂肪主要是由飽和的中鏈脂肪酸（MCFAs）也稱為中鏈甘油三酯（MCTs）所組成。MCFAs容易消化並且容易溶解在水中，所以成為飲食界的關注焦點。

MCFAs 都用來產生能量，而不是形成身體脂肪或動脈朽。

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為了了解是什麼讓椰子脂肪擁有神奇的歷史傳統，如此引人注目，首先您得了解它的特性和身體的反應。

所有的脂肪和油都是由脂肪分子，也稱脂肪酸所組成。您可以以兩種方法歸類脂肪酸。第一，依據脂肪的飽和度。那麼，脂肪酸就可分為單不飽和脂肪與多不飽和脂肪。

第二個方法是依分子大小或脂肪酸中，碳鏈的長度。那，脂肪酸則可分為短鏈脂肪酸（SCFAs）、中鏈脂肪酸（MCFAs）和長鏈脂肪酸（LCFAs）。甘油三酯是3分子長鏈脂肪酸和甘油形成的脂肪分子。短鏈脂肪酸（SCTs）、中鏈脂肪酸（MCTs）和長鏈脂肪酸（LCTs）也可以這麼連和。脂肪酸和甘油三酯這兩個名詞可以替換使用。

眾所周知，椰子脂肪主要是由飽和的中鏈脂肪酸（MCFAs）也稱為中鏈甘油三酯（MCTs）所組成。
MCFAs 容易消化並且容易溶解在水中，所以成為飲食界的關注焦點。

我們的飲食里大部分的脂肪，如：大豆油、玉米油、芥花油、橄欖油和雞脂肪，都是由長鏈脂肪酸組成。你每天攝取98％甚至是100%的脂肪都是由長鏈脂肪酸組成。這種類型的脂肪需要胰腺和膽汁來消化。而在椰子脂肪裡的中鏈脂肪酸無需依靠身體的系統消化，是身體快速簡便的營養來源。

長鏈脂肪酸在腸粘膜吸收後，再與膽固醇和蛋白質結合，形成富含甘油三酯的脂蛋白——乳糜微粒。乳糜微粒之後被釋放到血液中，最終轉化為低密度脂蛋白（LDL）。長鏈脂肪就這樣成為脂蛋白的一部分，在體內循環。

恰好相反，中鏈脂肪酸在腸壁被吸收後進入靜脈，再被直接運送到肝臟。在肝臟裡，中鏈脂肪酸轉換為酮體來產生能量。因此，中鏈脂肪酸繞過腸壁和肝臟中的脂蛋白的階段。中鏈脂肪酸不會和其他的脂肪一般，進入血液循環系統。它們都用來產生能量，而不是形成身體脂肪或動脈朽。

在肝臟裡，中鏈脂肪酸迅速地轉換為能量。它與其他的飽和脂肪不同。中鏈脂肪酸通過捷徑進入我們的消化系統中。這意味著它有足夠的能力對抗疾病，尤其是炎症。