椰奶的益處
摘自抗衰老專家Prof. Shirasawa, PHD, MD 的書籍 “FOOD FOR THE BRAIN” ISBN 978-967-14205-1-5
食用椰奶的效果如不比食用椰油來的更好，其效果也不分上下！
月桂酸是椰奶的成分之一。它在體內轉化成益處良多的月桂酸單甘油酯——具有抗病毒和抗細菌的功效。這有助於消滅各種致病性的微生物。因此，攝取椰奶可能有助於保護身體免受感染和病毒的入侵。
此外，椰奶不含乳糖。所以，對於乳糖不耐症者，椰奶成了牛奶的最佳代替品。椰奶不僅天然並且營養豐富，還富含纖維、維他命C、E、B1、B3、B5、B6和礦物質，如鐵質、硒質、鈉質、鈣質、鎂質和磷質。
我在日本進行了一項和椰奶有關的研究，探討椰奶對體內血酮體定量所造成的影響。這項研究包括12名志願者。我將他們分成兩組。首先，我測量大家空腹時，體內血酮體定量。
一組六個志願者食用加了椰奶的蘿蔔冰沙，而另一組則食用加了椰奶的牡蠣湯。
我確保這兩個食譜都含有66克的椰奶，也就相等於10克的中鏈脂肪酸（MCFAs）。 3個小時後，我再次測量他們體內血酮體定量。就如圖3所顯示，左側是胡蘿蔔冰沙；而右側是牡蠣湯。橙色代表空腹時體內血酮體定量，而綠色則是食用椰奶3小時後的血酮體定量。透過這兩組的實驗結果，我可以證實，食用椰奶後，體內血酮體定量都有所提升 。
一組六個志願者食用加了椰奶的蘿蔔冰沙，而另一組則食用加了椰奶的牡蠣湯。
我確保這兩個食譜都含有66克的椰奶，也就相等於10克的中鏈脂肪酸（MCFAs）。 3個小時後，我再次測量他們體內血酮體定量。就如圖3所顯示，左側是胡蘿蔔冰沙；而右側是牡蠣湯。橙色代表空腹時體內血酮體定量，而綠色則是食用椰奶3小時後的血酮體定量。透過這兩組的實驗結果，我可以證實，食用椰奶後，體內血酮體定量都有所提升 。
在另一項試驗中，我比較了喝了含有椰子油的咖啡和含有椰奶的咖啡後，以測試體內的酮體水平。這兩種飲料都是以咖啡作為基本成分。但是，在一杯咖啡裡，我加了2湯匙椰奶（30克／5克中鏈脂肪酸），而另一杯我則添加了1湯匙椰子油（15克／10克中鏈脂肪酸）。
體內的酮體底線都是一樣的，0.2 mmol/L。飲用添加了椰奶的咖啡4個小時後，我體內的酮體水平上升至0.4 mmol/L。而喝了椰子油咖啡後，我的血酮體定量只有0.3 mmol/L。
實驗證明椰奶其實比椰子油更有效地提高體內的酮體水平。
椰奶比椰子油更佔優勢的另一個原因就是它的卡路里含量。
100克的椰子油含900千卡路里，而100克的椰奶僅含245千卡路里。
正如您所看到的，如果您想快速減肥，椰奶的減肥效果更為理想。
"以上所有文字均由Prof. Shirasawa的書裡直接摘錄引用,提供有關於椰子好處的最新調查結果的資訊。這些信息不能被視為修改或更改醫療療程的建議。就像其他有益的食物一樣，椰子只能在適當的均衡飲食和定期體能鍛煉中帶來好處。"
參考：PROF. SHIRASAWA 章節——益智健腦的食物
